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        近幾天一直有很多老鐵和朋友在后臺(tái)私信我問(wèn)到，我是一名新手小白，之前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)豆制品，但是我目前想做豆皮，不單自己不會(huì)，而且也沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，豆貴妃能不能出一個(gè)制作教程，盡量詳細(xì)到每一個(gè)細(xì)節(jié)和工序，前段時(shí)間由于豆貴妃一直忙于新工廠搬遷，一直處于忙碌狀態(tài)。

        這段時(shí)間稍微有點(diǎn)緩和，于是豆貴妃就利用閑暇時(shí)間通過(guò)梳理，用豆皮機(jī)制作豆皮的詳細(xì)流程和細(xì)節(jié)進(jìn)行一次深度的分享，也希望這個(gè)分享可以幫助到更多喜歡豆皮或從業(yè)者，豆貴妃相信只要跟著這份詳細(xì)的豆皮機(jī)操作流程，哪怕從沒(méi)接觸過(guò)豆皮制作，也能輕松上手！接下來(lái)就豆貴妃把自己多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與屏幕前的每一位家人分享（可以收藏或轉(zhuǎn)發(fā)保存）。

一：原料準(zhǔn)備與研磨

        先挑選顆粒飽滿、無(wú)雜質(zhì)的黃豆，按照一斤黃豆配3斤水的黃金比例，將黃豆洗凈后放入容器，倒入清水浸泡。夏天泡6 -8小時(shí)，冬天適當(dāng)延長(zhǎng)至8 - 10小時(shí)，直到黃豆吸飽水分，用手輕捏能輕松掐動(dòng)就泡好了。

        把泡好的黃豆連同浸泡水一起倒入豆貴妃豆皮機(jī)的研磨系統(tǒng)（如果把握不好，也可以把水去掉，研磨過(guò)程中加入水1-6），啟動(dòng)機(jī)器。隨著機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，細(xì)膩的豆?jié){就制作完成啦！這一步要注意，水和豆子的比例千萬(wàn)別錯(cuò)，不然會(huì)影響豆?jié){濃度和豆皮成型。

二：豆?jié){熬煮

        將研磨好的豆?jié){吸入到煮漿系統(tǒng)，觸點(diǎn)打開(kāi)啟動(dòng)加熱功能，把豆?jié){溫度控制在 95℃ - 100℃ ，當(dāng)豆?jié){沸騰后，繼續(xù)保持沸騰狀態(tài) 3 - 5分鐘 ，煮漿過(guò)程中無(wú)需攪拌和人工輔助，豆貴妃豆腐機(jī)研磨系統(tǒng)具有防豆?jié){粘鍋、糊底功能，煮透的豆?jié){不僅口感好，也為后續(xù)制作打下基礎(chǔ)。

三：點(diǎn)漿凝固

        煮好的豆?jié){稍作冷卻，溫度降到80 - 85℃時(shí)就可以點(diǎn)漿了，根據(jù)個(gè)人喜好（當(dāng)?shù)乜诟校┻x擇石膏或鹵水都可以，以石膏為例，按照1斤豆?jié){加2 - 3克石膏粉的比例，將石膏粉用少量水化開(kāi)，緩慢倒入豆?jié){中，同時(shí)輕輕攪拌，讓凝固劑與豆?jié){充分混合（鹵水類(lèi)似），攪拌均勻后靜置15 - 20分鐘，豆?jié){就會(huì)慢慢凝固成細(xì)膩的豆腐腦狀。

四：豆貴妃豆皮機(jī)自動(dòng)制作

        把點(diǎn)好的豆腐腦倒入豆皮機(jī)的打腦桶 ，機(jī)器會(huì)自動(dòng)將豆腐腦均勻鋪在輸送機(jī)上。輸送機(jī)勻速運(yùn)轉(zhuǎn)，一邊鋪展一邊把豆腐腦碼平，緊接著完成折疊工序。整個(gè)過(guò)程無(wú)需手動(dòng)操作，豆貴妃豆皮機(jī)的智能設(shè)計(jì)讓制作變得更輕松！

五：壓榨脫水

        折疊好的豆皮進(jìn)入壓榨機(jī)，壓制時(shí)間控制在15分鐘左右即可，在壓力作用下，豆皮中多余的水分被擠出，變得緊實(shí)有韌性。這一步很關(guān)鍵，脫水程度會(huì)直接影響豆皮的口感和保存時(shí)間，時(shí)間到了記得及時(shí)取出。

六：扒皮成型

        這也是用扒皮機(jī)輕輕將豆皮從機(jī)器上分離下來(lái)的關(guān)鍵，一張薄厚均勻、豆香四溢的豆皮就可以新鮮出爐了，剛做好的豆皮可以直接烹飪，也可以晾干后保存，無(wú)論是批發(fā)還是零售這個(gè)方法很實(shí)用，如果想了解更多豆皮深加工和儲(chǔ)存的方法，可以私信豆貴妃交流探討。

        看到這里，是不是覺(jué)得豆皮制作也沒(méi)那么難？豆貴妃豆皮機(jī)把復(fù)雜的工序簡(jiǎn)單化，讓零基礎(chǔ)的新手朋友也能輕松駕馭，如果你在操作過(guò)程中遇到任何問(wèn)題，或是想知道豆皮的花式吃法、其他豆制品的制作技巧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流！也別忘了把這份教程分享給身邊想創(chuàng)業(yè)或?qū)W做美食的朋友，讓咱們一起把豆皮制作經(jīng)驗(yàn)傳遞給更多喜歡豆制品的朋友！